Molenmesjes, windmühlenmesser van Robert Herder

Onder het merk Molenmes worden bij de Firma Robert Herder al tientallen jaren messen van uitzonderlijke vorm en kwaliteit gefabriceerd. Talent en voorliefde voor het handwerk tot in het uiterste detail zijn belangrijke kenmerken. Vele vormen van messen zijn meer dan 75 à 100 jaar oud en hebben in functionaliteit en mooiheid nog niets ingeboet. Het programma Molenmessen omvat een uitgelezen variatie messen om te snijden, te schillen en te versnijden.

Productie
Zorgvuldig uitgezochte basismaterialen en vakkundige behandeling zijn de basis voor de fabricatie van de Molenmessen.  Alle lemmeten zijn zonder nitraten geslepen en met de hand gepolijst en fijn geslepen. De lemmeten zijn optimaal gehard ten behoeve van een duurzame snijkwaliteit. Afhankelijk van het type mes wordt er gebruik gemaakt van zeer hard roestbaar staal (60 Rockwell) of roestvrij staal. Door de eigenschappen van het roestbare staal, blijven deze roestbare messen langer scherp dan de roestvrije messen.  De typische slijpwijze van het lemmet van de molenmessen garandeert een buitengewone scherpte, een leven lang.

Gebruik en onderhoud
De messen van Herder zijn op een speciale ambachtelijke wijze geslepen en dit kan niet door elke vakman vakkundig gedaan worden. Door deze dunne slijpwijze wordt het lemmet broos en meer breukgevoelig. Het is dan ook uit den boze om het mes te heffen, kantelen of draaien tijdens het snijden! Net als bij veel andere messen, moet u deze messen alleen gebruik om (zachte) snijdbare producten te versnijden en niet gebruiken om harde producten te vermalen (zoals bijvoorbeeld chocolade of harde kaas). Voor het snijden van harde kaas zijn er natuurlijk wel speciale kaasmesjes van Herder verkrijgbaar!

De houten heften zijn met natuurlijke oliën behandeld. Hout is een natuurproduct en vraagt een aangepaste verzorging. Zo is het niet geschikt voor de vaatwasmachine. Een beetje olie van tijd tot tijd houdt de houten heften mooi en in goede conditie.