Even stoom afblazen

Nieuw bij Oldenhof: Isomac Tea espressomachine. Dé Harley Davidson onder de espressomachines!
Glimmend staal, bronzen binnenwerk, 19 bar druk, ketelsysteem met gescheiden stoom- en koffiefunctie, geschikt voor losse espressokoffie, 1-persoonsservings (7 gram) en 2-persoonsservings (14 gram).
Direct stoom, direct kokend water (voor een pot thee) en mogelijkheid tot vaste wateraansluiting.

Monsterlijke espressomachine van Isomac

Na het bereiden van de espresso wordt het restwater in deze Isomac afgevoerd met een sissend en stomend geluid. Het echte Italiaanse gevoel komt zo in je op!

Twijfel je nog tussen dit espressomonster of een volautomaat? Vergelijk dan de temperatuur van de koffie uit een bronsgegoten broeikop van de Isomac of een plastic uitloop van een van de volautomaten.
Maar niet alleen de machine is belangrijk!

De basis voor een echte espresso is gebaseerd op de 4 M-regels:

De eerste M staat voor 'la miscela', de melange.
Branders maken, net als bijvoorbeeld whiskeystokers, een melange om smaakschommelingen in hun afzonderlijke oogsten te nivelleren. Door extra bonen van de ene of de andere soort toe te voegen, kan bovendien een eigen karakter aan de koffie worden gegeven. De meeste Italiaanse koffiehandelaren zweren bij 100% Arabica-bonen, maar het schijnt dat daar tegenwoordig over mag worden gediscussieerd.

De tweede M is die van 'la macina dosatore', de maling van de bonen.
De maling voor espresso moet zo fijn zijn dat het water in 25 tot 30 seconden door de aangestampte koffie loopt (uit tests blijkt overigens dat de koffie vier uur na het malen het lekkerst is, als gevolg van het 'huwen' van de melange).

De derde M dan maar. Van 'la macchina' ofwel de machine.
Die moet in elk geval het water opwarmen tot tussen de 88 en 92 graden Celsius en minimaal 15 bar startdruk kunnen opbrengen, want daarmee wordt het water door het filter geperst. De temperatuur en druk zijn belangrijk, omdat daarmee precies de goede stoffen uit de melange worden gehaald. Ook het soort binnenwerk is van belang.

De vierde M staat voor 'la mano del bariste', de hand van de meester. Commentaar overbodig.

Oldenhof verkoopt meer dan 80 machines onderverdeeld in 3 systemen: machines voor losse koffie en servings (zoals de Isomac), volautomaten voor koffiebonen en het Nespressocup systeem. Voor meer informatie kunt u terecht in onze infotheek over espressomachines.