Koken is nooit uit geweest

Van eenvoudig dunschillertje tot superdeluxe gasfornuis. Voor kookliefhebbers is Oldenhof in Hilversum een waar paradijs. In de kookwinkel aan de 's Gravelandseweg kun je makkelijk een paar uur struinen tussen de pannen, serviezen, messen en keukenmachines. En wie nog wat wil leren in de keuken kan elke avond terecht voor een op de bovenste verdieping.

Het winkeltje waar de pannen naar buiten rollen. Zo stond kookwinkel Oldenhof jarenlang bekend. Vijf jaar geleden ruilde eigenaar Barry Voorhorst de krappe 150 vierkante meter aan de Schuitenstraat in Hilversum in voor een pand aan de 's Gravelandseweg. Ineens beschikte Voorhorst over 2.500 vierkante meter winkelruimte verdeeld over drie verdiepingen. En in die ruimte pakken hij en bedrijfsleidster Annette Stubert lekker uit met hun mooie spullen. De complete voorraad heeft een plekje in de winkel. Tientallen retro pedaalemmers in opvallende kleuren staan voor het raam op de eerste etage. Honderden koekenpannnen in alle formaten hangen zij aan zij aan haken aan de wand. Een minstens zoveel stenen vijzels staan beneden opgestapeld. De opvallende presentatie van de kookspullen is kenmerkend voor de Oldenhofstijl.

Barry Voorhorst, afgestudeerd jurist, kwam 17 jaar geleden met Oldenhof naar Hilversum. "Oorspronkelijk was Oldenhof een smederij in Zwolle, waar fornuizen voor militairen en ziekenhuizen gemaakt werden. Later kwamen daar kachels en pannen bij. In de jaren zestig gooide mijn schoonvader het roer om en ging in Zwolle verder als kookwinkel. Hij was de eerste in Nederland die espressoapparaten en pastamachines verkocht. Klanten kwamen uit het hele land."

Inmiddels heeft Oldenhof zeven winkels in Amersfoort, Hilversum en Zwolle. Onlangs zijn in samenwerking met collega-kookwinkels Kookpunt in Rotterdam en Duikelman in Amsterdam twee winkels geopend in Den Haag en Antwerpen.

Oldenhof heeft alle grote kookmerken in huis. Pannen van Fissler, Le Creuset en Mauviel, espressoapparaten van Jura, Illy en Isomac, en fornuizen van Smeg, Boretti en Lacanche. Maar ook een champignonborsteltje en een braadnetje voor de gevulde kerstkalkoen liggen in de winkel.

Het hele jaar door is Voorhorst op zoek naar nieuwe producten voor zijn winkel. De kookwereld is continu in beweging. "Nieuwe technieken duiken op. Nu is moleculair koken met stikstof een trend. We verkopen de spullen daarvoor en geven ook cursussen. Ook materialen die in kookproducten gebruikt worden vernieuwen. Zo stuitte ik op een beurs in Amerika op de snijplank . Die is gemaakt van geperst papier en kan zo in de afwasmachine. Hij is anti-bacterieel en weegt bijna niks. Het is inmiddels de hardloper in onze winkels.

Volgens Voorhorst is het een misverstand dat er nu meer gekookt wordt dan ooit. "Koken is nooit uit geweest. Ook vroeger had je veel hobbykoks." Wel zijn er volgens bedrijfsleidster Annette Stubert steeds meer mensen die nooit hebben leren koken. "Onze cursus zit iedere keer tjokvol. Ook met jonge meiden hoor. Die leren hier dan een stamppot maken, een visje fileren en groente snijden."