iSi

Sifons en kiddes van iSi zijn er in rvs en kunststof. De roestvrijstalen sifons uit de gourmet serie zijn voorzien van siliconen afdichtingen waardoor ze ook geschikt zijn voor warme ingrediënten. De thermowhip is bovendien geïsoleerd zodat de inhoud op temperatuur gehouden wordt. De rvs en kunststof kiddes uit de cream serie zijn voor koude mousses en slagroom bedoeld en bevatten rubberen afdichtingen (niet geschikt voor hitte). Slagroom uit een iSi sifon is veel lekkerder dan gewoon geklopte slagroom. In opgeklopte toestand is de slagroom bovendien probleemloos enkele dagen in de sifon in de koelkast te bewaren.

De inhoud van een sifon moet glad zijn, korreltjes moeten er dus uitgezeefd worden (gebruik hiervoor eventueel de iSi zeef en trechter combinatie), zelfs een suikerkorrel kan de sifon verstoppen. Gebruik bij het maken van bijvoorbeeld slagroom dus ook alleen poedersuiker.

Breng de fles op druk met een gaspatroon, houd bij het aandraaien van de patroonhouder de sifon ondersteboven en schud daarna enige tijd voor het beste effect. Voor een prikkelsensatie en bijvoorbeeld spuitwater gebruik je sodapatronen (co2).

Met de iSi sifons maak je zo supergladde sauzen en soepen.