Molenmes

In Duitsland wordt het molenmes op ambachtelijke wijze met de hand vervaardigd in het atelier van Robert Herder. De messen worden geslepen op oude leren banden, volgens Robert Herder nog steeds de beste manier. De speciale slijpwijze waarbij het hele lemmet wordt geslepen (niet alleen een kleine snede) gecombineerd met het harde messenstaal garandeert dat het molenmes zeer lang scherp blijft. De roestbare molenmessen blijven door de natuurlijke corrosie langer scherp dan de roestvrije messen, maar het lemmet wordt wel dunner in de loop der jaren. Door de slijpwijze en het keiharde staal zijn de molenmessen wel gevoelig voor breuk, gebruik ze dus alleen voor snijwerk en niet om een blik te openen of een schroef los te draaien.