Kerst crème brûlée
Productcategorie: ELLE eten
* Zoet
* Voor acht personen
* 25 min bereidingstijd (plus afkoelen) Ik hoef je niet te vertellen hoe mooi dit is, dat kun je zelf zien. Het is ongetwijfeld extravagant, maar dat is ook de bedoeling. En het is geweldig om met een lepel door dat vergulde schild heen te breken naar de gladde, satijnzachte, geurige koele massa daaronder. De tip om de vorm in de vriezer te zetten voordat je de romige custard erin giet, heb ik van Simon Hopkinson, die ik, al was het alleen maar daarom, altijd dankbaar zal zijn. Zet de taartvorm minimaal 20 min in de vriezer. Breng room, oranjebloesemwater en flink wat geraspte nootmuskaat op matig vuur tegen de kook aan. Klop de eidooiers en de kristalsuiker in een kom en giet er al kloppend de room bij. Doe het mengsel terug in de schoongemaakte pan.
Laat op matig vuur in ca 10 min onder voortdurend roeren binden. Wanneer het mengsel dik genoeg is, rasp je er nog wat nootmuskaat over en giet je hem in de ijskoude taartvorm.
Laat afkoelen en zet hem in de koelkast tot hij echt helemaal koud is.
Strooi er de rietsuiker over en ga er met de brander over tot er een schildpad-achtig gekarameliseerd pantser op ligt. Breng met een kwastje of, nog makkelijker, met je vingertoppen her en der bladgoud aan op de harde laag. Druk het zachtjes aan en strijk het glad. Tip: zie ook onze crème brûlée toebehoren
600 ml slagroom
1 tl oranjebloesemwater
royaal nootmuskaat, geraspt
8 grote eidooiers
3 el fijne kristalsuiker
6 el rietsuiker
3-4 velletjes eetbaar bladgoud (verfwinkel)
taartvorm (Ø 20 cm)
crème brûlée brander
* Voor acht personen
* 25 min bereidingstijd (plus afkoelen) Ik hoef je niet te vertellen hoe mooi dit is, dat kun je zelf zien. Het is ongetwijfeld extravagant, maar dat is ook de bedoeling. En het is geweldig om met een lepel door dat vergulde schild heen te breken naar de gladde, satijnzachte, geurige koele massa daaronder. De tip om de vorm in de vriezer te zetten voordat je de romige custard erin giet, heb ik van Simon Hopkinson, die ik, al was het alleen maar daarom, altijd dankbaar zal zijn. Zet de taartvorm minimaal 20 min in de vriezer. Breng room, oranjebloesemwater en flink wat geraspte nootmuskaat op matig vuur tegen de kook aan. Klop de eidooiers en de kristalsuiker in een kom en giet er al kloppend de room bij. Doe het mengsel terug in de schoongemaakte pan.
Laat op matig vuur in ca 10 min onder voortdurend roeren binden. Wanneer het mengsel dik genoeg is, rasp je er nog wat nootmuskaat over en giet je hem in de ijskoude taartvorm.
Laat afkoelen en zet hem in de koelkast tot hij echt helemaal koud is.
Strooi er de rietsuiker over en ga er met de brander over tot er een schildpad-achtig gekarameliseerd pantser op ligt. Breng met een kwastje of, nog makkelijker, met je vingertoppen her en der bladgoud aan op de harde laag. Druk het zachtjes aan en strijk het glad. Tip: zie ook onze crème brûlée toebehoren
600 ml slagroom
1 tl oranjebloesemwater
royaal nootmuskaat, geraspt
8 grote eidooiers
3 el fijne kristalsuiker
6 el rietsuiker
3-4 velletjes eetbaar bladgoud (verfwinkel)
taartvorm (Ø 20 cm)
crème brûlée brander
Vind onze vestigingen met de store locator. Bekijk de openingstijden en de contact-informatie van onze winkels.
Altijd op de hoogte van het laatste nieuws? Volg Oldenhof kookwinkel op twitter.
Vind Oldenhof leuk op facebook en blijf op de hoogte van het laatste kooknieuws.
Vraag nu de gratis Oldenhof relatiepas aan en ontvang speciale aanbiedingen en uitnodigingen voor activiteiten exclusief voor pashouders. Kijk hier voor meer informatie.Kom bij ons koken
Kom koken in onze kookschool in Hilversum. Wij bieden een groot en gevarieerd cursusaanbod.