Marmercake met pecannoten en kardemom

Productcategorie: ELLE eten

In veel herinneringen staat deze onverwoestbare cake gegrift als 'oma's cake'. Mij doet hij altijd denken aan de eveneens onverwoestbare hit van Drafi Deutscher uit 1965, Marmor, Stein und Eisen bricht ('aber unsere Liebe nicht'). In deze versie is het gele deel fris-pikant door citroenrasp, en het chocoladedeel extra aromatisch door kaneel en kardemom. Als luxe afwerking gaat er diepdonkere, gesmolten chocola over de bovenzijde waarop je geroosterde pecannoten plakt. * Zoet
* Voor tien tot twaalf plakjes
* ca 20 min bereidingstijd (plus 60 min in de oven) Verwarm de oven voor op 150 C. Klop boter en suiker tot een zalvige massa. Voeg de eieren stuk voor stuk toe en mix ze erdoor tot de massa weer glad is. Doe hetzelfde met het cakemeel. Verdeel het beslag in 2 delen, roer door 1 helft citroenrasp en door de andere cacao, kaneel en kardemom. Stort de 2 beslagsoorten in lagen op elkaar in een beboterd, licht met bloem bestoven cakeblik (tot 3/4 gevuld). Steek een mes er recht in en roer ferm om een gemarmerd effect te krijgen. Bak de cake in 50-60 min gaar; bescherm de bovenkant evt met een ingevet stukje bakpapier. Steek na de baktijd een satéprikker in de cake; hij is gaar als deze er schoon uit komt. Stort de cake voorzichtig en laat hem uitdampen op een rekje. Rooster de pecannoten in een droge, hete koekenpan. Smelt de chocola au bain-marie, roer dan kort en giet zigzaggend over de cake. Plak de pecannoten er meteen op. Ingrediënten:
200 g zachte boter
150 g fijne tafelsuiker
200 g zelfrijzend cakemeel
rasp van 1 onbespoten citroen
4 middelgrote eieten
6 el cacao
2 tl kaneel
2 tl gemalen kardemom
boter
bloem
ca 150 g pure chocolade (70%)
100 g pecannoten
Extra: cakeblik