Citroentartelettes met siroop

Productcategorie: ELLE eten

Meng de bloem met boter, suiker en eidooier. Wikkel het deeg in folie en laat 60 min in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg uit en bekleed de ingevette en licht met bloem bestrooide vormpjes ermee.
Bak blind: bekleed elk vormpje met alufolie en schep daarop wat droge bonen of knikkertjes. Bak de taartjes 10 min, verwijder folie en vulling en bak nog eens 10 min op 140°C. Rasp de schil van 1 citroen en pers beide citroenen uit.
Klop de eidooiers los met de suiker en roer de eetlepel bloem erdoor. Voeg sap, rasp en mascarpone toe en roer glad. Vul de taartjes zo vol mogelijk met het citroenmengsel (roer regelmatig om) en bak ze 30 min. Ze moeten licht gestold, maar nog niet al te stevig zijn. Laat 10 min staan voor ze uit de vormpjes te halen. Kook intussen de suiker met het sap van een uitgeperste citroen tot stroop. Leg de plakjes citroen erin en laat even op laag vuur zachtjes koken. Leg op elk taartje een plak citroen en giet er wat siroop over. * Zoet
* Voor ca tien stuks
* 30 min bereidingstijd (plus rusten en bakken) Voor het deeg:
240 g bloem
180 g roomboter, in blokjes
75 g witte basterdsuiker
1 eidooier
Voor vulling:
2 grote biologische citroenen, schoongeboend
5 eidooiers
1 el bloem
160 g witte basterdsuiker
½ zakje vanillesuiker
150 ml fromage blanc of mascarpone
Voor het garneren:
sap van 1 biologische citroen
100 g suiker
1 (grote) biologische citroen, in 10 dunne plakjes
Extra: ong. 10 taartvormpjes, ø 6-8 cm, ca 1½ cm h