Panna cotta met choco-rumsaus

Productcategorie: ELLE eten

Pre-dessert
4 personen
35 min bereidingstijd (plus 2 uur in de koelkast)

Voor de panna cotta
3 blaadjes gelatine
1 vanillestokje
125 ml melk
70 g poedersuiker
350 ml slagroom
Amandel- of hazelnootolie
Voor de saus
100 g pure chocolade van goede kwaliteit in blokjes + 25 g om mee te garneren, geraspt
30 ml donkere rum
250 ml slagroom
2 rijpe tamarillo's (boomtomaat)
50 g witte basterdsuiker
Extra 4 timbaaltjes of hoge koffiekopjes Week de gelatineblaadjes in koud water tot ze zacht zijn. Snij het vanillestokje in de lengte open. Verwarm de melk met het vanillestokje op laag vuur en haal van het fornuis. Knijp de gelatien goed uit en roer door de warme melk totdat het oplost. Roer de pooedersuiker eroor. Klop de slagroom half stijd. Bestrijk de vormpjes met olie en zet ze op een groot bord. Roere de slagroom door de afgekoelde melk en schenk snel in de vormpjes. Dek af met een stukje vershoudfolie en zet 2 uur in de koelkast.
Maak de suas: doe de chocolade met de rum in een steelpan, laat op laag vuur al roerend smelten en roer beetje bij beetje de slagroom erdoor. Laat helemaal afkoelen.
Verwarm de grill voro op de hoogste stand. Veeg de tamarillo's schoon, halveer ze in de lengte en leg op een bakplaat. Bestrooi met de basterdsuiker en grill tot ze licht karamelilseren, 3 tot 5 minuten.
Vul een pan met heet water en verwarm een scherp mesje onder de hete kraan. Verwijder het folie van de vormpjes. snij de bovenste rand van elke panna cotta los. Doop de vorm een paar tellen in heet water, zet het serveerbordje op de vorm en draai om. Schenk de chocoladesaus erover, leg naasts elke panna cotta een halve tamarillo en bestrooi met graspte chocolade.
De tamarillo is te krijgen (of te bestellen!) bij de betere groentezaak. Ook Turkse groentezaken verkopen ze vaak. Niet te vinden? Neem dan een perzik, nectarine of abrikoos.