Citroen-meringuetaart
Productcategorie: ELLE eten
Voor 6 tot 8 personen
25 min bereidingstijd (plus 1 uur rusten, 20 min bakken en afkoelen) Voor het deeg
120 g bloem
90 g roomboter, in blokjes
1 eidooier
40 g witte basterdsuiker Voor de vulling
4 eieren
10 g suiker
1 el bloem, gezeefd
sap van 3 citroenen
50 g roomboter Voor de bovenlaag
2 eiwitten
100 g kristalsuiker Extra: plasticfolie, rechthoekige taartvorm ingevet en bestoven, met losse bodem van ong 11 x 35 cm Meng bloem, boter, eidooier en suiker en kneed tot soepel deeg. Wikkel het deeg in folie en laat minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de vorm met deeg en bak de deegbodem in ongeveer 20 min in het midden van de oven lichtbruin en gaar.
Klop voor de vulling de eieren met de suiker en bloem met een garde tot een glad mengsel.
Breng het citroensap met de boter aan de kook. Neem de pan van het vuur en roer dit beetje bij beetje door het eimengsel. Zet de pan terug op middelhoog vuur en laat het mengsel stevig roerend, tot tegen de kook aan, binden tot een dikke vla.
Schep de hete vla in de deegbodem en strijk het glad. Dek af met plasticfolie. Laat de taart volledig afkoelen.
Zet de oven op grillstand. Klop met een mixer de eiwitten in een vetvrije kom goed stijf. Voeg de kristalsuiker in 1 keer toe. Blijf kloppen tot de suiker nagenoeg is opgelost en het eiwit zachte pieken vormt.
Zet de taart op een bakplaat en lepel het eiwit nonchalant, met pieken over de vulling. Laat het eiwit in het midden van de oven(onder toezicht) in enkele tientallen seconden bruin kleuren. Tip: bestrooi de hete vla met wat suiker om velvorming te voorkomen.
25 min bereidingstijd (plus 1 uur rusten, 20 min bakken en afkoelen) Voor het deeg
120 g bloem
90 g roomboter, in blokjes
1 eidooier
40 g witte basterdsuiker Voor de vulling
4 eieren
10 g suiker
1 el bloem, gezeefd
sap van 3 citroenen
50 g roomboter Voor de bovenlaag
2 eiwitten
100 g kristalsuiker Extra: plasticfolie, rechthoekige taartvorm ingevet en bestoven, met losse bodem van ong 11 x 35 cm Meng bloem, boter, eidooier en suiker en kneed tot soepel deeg. Wikkel het deeg in folie en laat minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de vorm met deeg en bak de deegbodem in ongeveer 20 min in het midden van de oven lichtbruin en gaar.
Klop voor de vulling de eieren met de suiker en bloem met een garde tot een glad mengsel.
Breng het citroensap met de boter aan de kook. Neem de pan van het vuur en roer dit beetje bij beetje door het eimengsel. Zet de pan terug op middelhoog vuur en laat het mengsel stevig roerend, tot tegen de kook aan, binden tot een dikke vla.
Schep de hete vla in de deegbodem en strijk het glad. Dek af met plasticfolie. Laat de taart volledig afkoelen.
Zet de oven op grillstand. Klop met een mixer de eiwitten in een vetvrije kom goed stijf. Voeg de kristalsuiker in 1 keer toe. Blijf kloppen tot de suiker nagenoeg is opgelost en het eiwit zachte pieken vormt.
Zet de taart op een bakplaat en lepel het eiwit nonchalant, met pieken over de vulling. Laat het eiwit in het midden van de oven(onder toezicht) in enkele tientallen seconden bruin kleuren. Tip: bestrooi de hete vla met wat suiker om velvorming te voorkomen.
Productreviews voor Citroen-meringuetaart
Paginanummer 22594
