Citroenlinguine met mozzarella en lamsoor

Productcategorie: ELLE eten

Voor 4 personen
20 minuten bereidingstijd (+ 30 minuten marineren) 75 ml olijfolie, extra vergine
4 tenen knoflook, gepeld en in dunne plakjes
150g lamsoor, gewassen en droog
2 citroenen, schil geraspt
sap van 1 citroen
zout en versgemalen peper
500 g verse linguine
2 bollen buffelmozzarella, in stukjes gescheurd
50 g parmezaanse kaas, grof geraspt Verhit de olie in een koekenpan en bak de knoflook goudbruin. Schep de knoflook uit de pan en roerbak de lamsoren een paar minuten tot de blaadjes gaan slinken. Haal van het vuur en roer de knoflook plakjes, citroensap, en rasp erdoor. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Kook de pasta gaar, spoel snel koud en schep de knoflook-citroenolie met lamsoren en mozzarella erdoor. Verdeel over 4 diepe borden en bestrooi met parmezaanse kaas. Variatie: vervang de lamsoren door zeekraal.