Op zoek naar de perfectie
| Auteur | Heston Blumenthal |
| Uitgeverij | Goodcook publishing |
| Pagina's | 320 |
| ISBN | 978-90-7319-149-5 |
| HxB | onb. |
| Heston Blumenthal is de meest vooruitstrevende chefkok van zijn generatie. In 2004 won hij de felbegeerde drie Michelinsterren voor zijn restaurant The Fat Duck. Hij behaalde die onderscheiding in recordtijd. In 2005 riep een internationaal panel van 500 culinaire deskundigen zijn restaurant uit tot Het beste restaurant ter wereld. Enige tijd geleden kreeg Heston een eredoctoraat van de universiteit van Reading voor zijn baanbrekende werk in het onderzoek naar smaak en voeding. Dat onderzoek vormt de basis voor moleculair koken, een nieuwe richting in de kookkunst waarbij koks natuurkundige en scheikundige experimenten gebruiken als basis voor hun gerechten. Ondanks deze successen besloot Heston dat het tijd was om terug te gaan naar zijn wortels in het koken. Hij wilde al zijn creatieve talenten richten op het opnieuw uitvinden van enkele van de bekendste maar vaak heel slecht bereide klassieke Britse schotels. Om dat te kunnen doen reisde hij de wereld af op zoek naar "perfecte" versies van de gerechten die de ruggengraat vormen van het Britse culinaire erfgoed. Ieders opvatting van "perfectie" is anders. Daarom interviewde Heston tal van deskundigen en chef-koks en gebruikte ook zijn eigen culinaire en wetenschappelijke onderzoeken om uit te vinden waarom deze klassieke gerechten zo fantastisch zijn. Hij onderzoekt de oorsprong van elk gerecht, hoe en waar de beste ingrediënten te vinden zijn, en natuurlijk alle verschillende manieren om ze tot in de perfectie te bereiden. Daarbij geeft hij allerlei culinaire tips van onschatbare waarde: van zaken als hoe je aardappels snijdt voor onberispelijke friet en wat de kenmerken zijn van het allerbeste rundvlees. Op zoek naar de perfectie onderzoekt de rol die eten speelt in ons leven en herinneringen. Het boek is een volledig origineel, inspirerend en fascinerend onderzoek van de fundamenten van goed koken. | |
Zoekwoorden: kookboek, boek, opzoeknaardeperfectie, goodcookpublishing, 978-90-7319-149-5, naar, zoek, perfectie, hestonblumenthal, blumenthalProductnummer 23183
Vind onze vestigingen met de store locator. Bekijk de openingstijden en de contact-informatie van onze winkels.
Altijd op de hoogte van het laatste nieuws? Volg Oldenhof kookwinkel op twitter.
Vind Oldenhof leuk op facebook en blijf op de hoogte van het laatste kooknieuws.
Vraag nu de gratis Oldenhof relatiepas aan en ontvang speciale aanbiedingen en uitnodigingen voor activiteiten exclusief voor pashouders. Kijk hier voor meer informatie.Kom bij ons koken
Kom koken in onze kookschool in Hilversum. Wij bieden een groot en gevarieerd cursusaanbod.