Partykoken menu's

Productcategorie: Partykoken

Italiaans koken (3 gangen uit onderstaande) Voorgerechten

Crostini di pesce spada
Italiaanse toastjes met gerookte zwaardvis
Vitello Tonato
Carpaccio di tonno
Tonijn “carpaccio”
Zuppa di pesce
Italiaanse vissoep

Bijgerechten zoals pasta, risotto en groente

Risotto alla paesana
Groente risotto
Scarpazzone
Groentetaart
Finocchi al gorgonzola
Gesmoorde venkel met gorgonzola
Melanzana con maggiorana
Aubergine met marjoleinsaus
Crostata di zucchine et patate
Hartige charlotte van aardappel en courgette

Vlees

Ossobuco al vino rosso
Kalfsschenkel met rode wijn en tomaten
Hanzo brasatto al vino rosso
Runderlende gesmoord in rode wijn
Scalopina con aglio et capperi
Kalfsoesters met knoflook en kappertjes

Vis/pesce

Tonno con pomodoro
Tonijn met knoflook, basilicum en tomaat
Spigola in cartoccio con melanzane e pomodori
In bakpapier gegaarde zeebaars met aubergine en tomaten
Pesce con pomodori secchi
Vis met zongedroogde tomaten

Nagerechten

Crema di limone
Citroencrème
Zuccotto
Florentijns dessert

De keuken van Marokko (3 gangen uit onderstaande) Voorgerechten

Gekoelde amandel knoflooksoep met Spaanse peper en druiven
Gekruide sardientjes met grapefruit venkelsalade

Bijgerechten, couscous, groenten en salade

Couscous uit Casablanca
Geroosterde rode paprika’s met feta, kappertjes en citroen Harissa
Gegrilde aubergine in honing en kruiden

Vis

Tajine van kabeljauw, sardines, aardappelen, kerstomaten en olijven
Pikante gamba’s met koriander
Tonijn met salade van gember, Spaanse peper en waterkers

Vlees

Tagine van lamsvlees met abrikozen
Tajine van piepkuiken met dadels en oranjebloesemwater

Nagerechten

Baklava
Gekarameliseerde mulhalbia met rozenjam
Rozenwaterijs met kardamon
Yoghurtcake met pistache noten, crème fraîche en passievruchten

Tapas menu (7 gerechten + dessert) Groenten, aardappel en eiergerechten

Patatas bravas
Pikante aardappelen
Berenjena con queso
Gebakken aubergine met kaas
Champiñones en salsa verde
Champignons in een groene saus
Piperrade
Baskische roereieren

Vlees en gevogelte

Pinchos morunos de cordero
Moorse spiesjes van lamsvlees
Montadito
Geroosterd brood met varkensvlees, paprika en gesmolten kaas
Pinchos morunos
Kruidige varkenssaté
Albondigas de cordero a la hierba buena
Lamsgehakt met munt
Albondigas de carne
Runder gehaktballetjes
Pollo al ajillo
Knoflookkip
Salie vleesrolletjes

Vis, schaal en schelpdieren

Atún asado con naranja y anchoas
Gegrilde tonijn met sinaasappel en ansjovis
Gambas envueltas en jamón con piri piri
Gamba’s in ham met piri piri
Calamares al jerez
Pijlinktvisjes met sherrysaus
Mejillones a la marinera
Mosselen van de vissersvrouw

Nagerechten

Creme a la catalana
Catalaans gebrande room
Pudins de chocolate
Romige chocoladepudding

Voor party koken mag men 7 tapas uitzoeken plus een dessert.
Bij het geheel komt ook stokbrood en / of Spaans brood. Hippe hapjes, amuses, mezze, anti pasti (8 gerechten)

Siciliaanse zoetzure aubergines
Hoedje van shii-take met tomatenjam en kwartelspiegeleitje
Yakitori geroosterde kipspiesjes
Kalfsvlees pasteitje met paddestoelen en zongedroogde tomaten
Gevulde en gefrituurde olijven
Gehaktballetjes met citroen
Gemarineerde sesam kipkluifjes
Gefrituurde garnalen balletjes
Gemarineerde blokjes tonijn
Lauwwarm taartje van gerookte zalm gevuld met appel-garnalen salade
Aardappelpoffertje met Mayonaise van noordzeekrab
Gemarineerde tonijn met komkommerlinten

Met party koken kunt u 8 gerechtjes kiezen uit bovenstaande keuzelijst. Dus elk gerechtje is een los item. Menus party koken (keuze uit 3, 4 of 5 gangen) Voorgerechten

Salade niçoise met een gegrild tonijnsteakje
Rivierkreeftjes in een pastis saus
Carpaccio van zalm met venkel en dille
Salade van krulandijvie met kwarteltjes en spekjes
Gebakken in spek omwikkeld geitenkaasje, op een wentelteefje van krentenbrood, pecannoten, en balsamicosiroop
Gerookte kalkoen met pijnboompitjes en uienconfituur

Soepen

Cappuccino van paddestoelen geparfumeerd met truffelolie
Witlofsoep met reepjes gerookte zalm
Thaise noedelsoep met kip
Vissoep lady curzon

Vlees, gevogelte en wild hoofdgerechten

Parelhoenbout gevuld met roomkaas en Gandaham gemarineerd in ahornsiroop en citroen, gesmoorde groenten uit de oven en aardappel olijven mousseline
Kalfsoester met Marsala saus en shii- take, venkel met gorgonzola en pasta met lente uitjes
Kleine runderhaas biefstukjes in citroengras saus, tian van groente, paddestoelen risotto
Eendenborst met een cassis frambozensaus, aligot, peultjes en haricots verts
Gegrilde entrecote van rund met venkel, tomaten, knoflook gratin, dikke frieten en bordelaise saus
Gebraden kipfilet bestoken met truffelschijfjes geserveerde met een aardappel komkommerpuree, flageolets en madeira jus
Lams-carré met een puree van knolselderij, gekarameliseerde witlof en honing-tijm jus
(Alleen tijdens het wild-seizoen) Tournedos van haas en konijn, groene koolstamppotje, stoofpeertje en rode port jus

Visgerechten

Papillot van heilbot, julienne van prei, wortel,ui en franse boontjes met kaasrösti en saus van basilicum
Gentse waterzooi, met peterselie aardappeltjes
Rode mul uit de oven, met gegrilde aardappelen en ratatouille
Gegrilde snoekbaars filet op een bedje gestoofde Chinese kool, gebakken aardappeltjes en bieslookdressing
Geschroeide kabeljauw met sjalotten en rodenwijnsaus, gepofte aardappelen en sugarsnaps
Met katenspek omwikkelde zeeduivel medaillons begeleid met groenterisotto en saus van saffraan
Gekarameliseerde zalm met limoen, gebakken noedels, taugé en paksoi met een saus van soja en limoen

Nagerechten