Culinaire Hapjes

Auteur	Jose Marechal
Uitgeverij	GoodCook publishing
Pagina's	64
ISBN	9789073191518
HxB	19x19
Amuses zijn kleine verfijnde hapjes die aan het begin van een maaltijd worden geserveerd en als doel hebben de eetlust op te wekken. Dat ze ook een prima manier kunnen zijn om een etentje af te sluiten -maar dan uiteraard wel een zoete variant- is minder bekend. In een hartig en een zoet hoofdstuk legt de chef-kok en patissier, die vooral in Parijs een begrip is, uit hoe je met goede ingredienten en relatief weinig moeite prachtig ogende creaties kunt maken. Soms zijn ze van een verbluffende eenvoud, maar lijkt het of je uren in de keuken hebt gestaan. Hierbij speelt ook de presentatie een rol; op de eenvoudige witte en zwarte porseleinen lepels waar een en ander op gepresenterd wordt, komt alles heel mooi tot zijn recht. Beide hoofdstukken worden afgesloten met negen extra, in enkele minuten te bereiden hapjes voor drukbezette mensen.