Larousse confituren

Auteur	Christine Ferber
Uitgeverij	Good Cook Publishing
Pagina's	352
ISBN	9789073191556
HxB	-
Makkelijk te maken klassiekers: abrikozenconfituur, appelcompote, sinaasappelmarmelade. Unieke recepten met subtiele combinaties van ingrediënten en smaken: Kersenconfituur met munt, anananscompote met witte wijn, perengelei met rozemarijn. Deze maakt u met vruchten in seizoen, met tropische vruchten, bessen, groenten, specerijen en zelfs met bloemen. Allerlei variaties: van een citroengelei iets heel bijzonders maken met een paar blaadjes munt, of een aalbessengelei verrijken met een beetje wijn. Werkwijzen en technieken stap voor stap uitgelegd zodat een goed resultaat verzekerd is, het potten vullen, en trucs om een te vloeibare of te dikke confituur te redden. Tips en culinaire adviezen: aalbessenchutney is heerlijk bij wild zwijn en een uienconfituur is de ideale partner voor gebakken ganzenlever. Een apart hoofdstuk boordevol recepten voor voorgerechten, hoofdgerechten en desserts waarin confituren, geleien, jams, marmelades en chutneys een belangrijke rol spelen: parelhoen met een saus met guavemarmelade, een kruidige lamsbout met perenconfituur met lindebloesem.