Wild zwijn stoofpot
Ingrediënten
1,5 kg wild zwijn
1 liter rode wijn (bij voorkeur merlot)
2 wortels
5 jeneverbessen
tijm,laurier,salie,peterselie,rozemarijn
4 kruidnagels
3 suikerklontjes
1 glas wijnazijn
grof zout en peperkorrels
Bereiden Minimaal 36 uur voordat u het zwijn gaat eten beginnen met de marinade: doe in een kom de wijn, azijn, de in schijfjes gesneden wortels, de kruiden, peper, zout en de suikerklontjes. Snijd het zwijn in stukken en leg dit in de marinade, zorg ervoor dat het vlees geheel onder de vloeistof is. Na minimaal 12 uur doet u alles tegelijk in een grote kookpot en brengt het aan de kook. Vervolgens gedurende 3 uur heel zachtjes laten sudderen. Koud laten worden in de pan. De dag dat er gegeten wordt het geheel weer zachtjes aan warm laten worden en eventueel nog een uurtje laten sudderen. Heel lekker op een bedje van kastanjepuree waarop het zwijn gelegd wordt en de saus erover gegoten is.
1,5 kg wild zwijn
1 liter rode wijn (bij voorkeur merlot)
2 wortels
5 jeneverbessen
tijm,laurier,salie,peterselie,rozemarijn
4 kruidnagels
3 suikerklontjes
1 glas wijnazijn
grof zout en peperkorrels
Bereiden Minimaal 36 uur voordat u het zwijn gaat eten beginnen met de marinade: doe in een kom de wijn, azijn, de in schijfjes gesneden wortels, de kruiden, peper, zout en de suikerklontjes. Snijd het zwijn in stukken en leg dit in de marinade, zorg ervoor dat het vlees geheel onder de vloeistof is. Na minimaal 12 uur doet u alles tegelijk in een grote kookpot en brengt het aan de kook. Vervolgens gedurende 3 uur heel zachtjes laten sudderen. Koud laten worden in de pan. De dag dat er gegeten wordt het geheel weer zachtjes aan warm laten worden en eventueel nog een uurtje laten sudderen. Heel lekker op een bedje van kastanjepuree waarop het zwijn gelegd wordt en de saus erover gegoten is.
Vind onze vestigingen met de store locator. Bekijk de openingstijden en de contact-informatie van onze winkels.
Altijd op de hoogte van het laatste nieuws? Volg Oldenhof kookwinkel op twitter.
Vind Oldenhof leuk op facebook en blijf op de hoogte van het laatste kooknieuws.
Vraag nu de gratis Oldenhof relatiepas aan en ontvang speciale aanbiedingen en uitnodigingen voor activiteiten exclusief voor pashouders. Kijk hier voor meer informatie.Kom bij ons koken
Kom koken in onze kookschool in Hilversum. Wij bieden een groot en gevarieerd cursusaanbod.