Noma
Productcategorie: Algemene kookboeken
Auteur: René Redzepi | ISBN: 9789021549859 | Hardcover 368 pagina's
Noma - tijd en plaats in de Nordic keuken is een exclusief kijkje in de voedselfilosofie en creativiteit van topkok René Redzepi en zijn vernieuwde restaurant Noma in Kopenhagen. het boek belicht elk aspect van Noma en zijn kookkunst. Behalve negentig recepten, schitterend gefotografeerd, omvat het boek het verhaal van Redzepi als chef-kok. Hij beschrijft zijn ontdekkingen op het gebied van noordse seizoensproducten en de manier waarop hij die heeft verwerkt in een keuken van wereldklasse. Het boek geeft op unieke wijze inzicht in wat Redzepi zelf 'de volmaakte storm' noemt: de turbulente maalstroom in de voorhoede van de internationale gastronomie met als uitgangspunt alleen ingrediënten van lokale bronnen.
René Redzepi wordt wereldwijd gewaardeerd om zijn herontdekking van de Nordic keuken. Hij staat dichtbij de seizoenen en maakt optimaal gebruik van de culinaire speelruimte die ze door het jaar heen bieden. Zijn consequente benadering van het koken met seizoensproducten uit de omgeving maakt hem een bron van inspiratie voor koks, kenners en kookkunstliefhebbers wereldwijd.
Voor iedereen die houdt van buiten eten en buiten leven
Noma - tijd en plaats in de Nordic keuken is een exclusief kijkje in de voedselfilosofie en creativiteit van topkok René Redzepi en zijn vernieuwde restaurant Noma in Kopenhagen. het boek belicht elk aspect van Noma en zijn kookkunst. Behalve negentig recepten, schitterend gefotografeerd, omvat het boek het verhaal van Redzepi als chef-kok. Hij beschrijft zijn ontdekkingen op het gebied van noordse seizoensproducten en de manier waarop hij die heeft verwerkt in een keuken van wereldklasse. Het boek geeft op unieke wijze inzicht in wat Redzepi zelf 'de volmaakte storm' noemt: de turbulente maalstroom in de voorhoede van de internationale gastronomie met als uitgangspunt alleen ingrediënten van lokale bronnen.
René Redzepi wordt wereldwijd gewaardeerd om zijn herontdekking van de Nordic keuken. Hij staat dichtbij de seizoenen en maakt optimaal gebruik van de culinaire speelruimte die ze door het jaar heen bieden. Zijn consequente benadering van het koken met seizoensproducten uit de omgeving maakt hem een bron van inspiratie voor koks, kenners en kookkunstliefhebbers wereldwijd.
Voor iedereen die houdt van buiten eten en buiten leven
Productreviews voor Noma
Paginanummer 43441
