Sauzen - fluwelig, schuimend, romig
Productcategorie: Overige kookboeken
Auteur: Peter Auer | ISBN: 9789061129103 | Hardcover 159 pagina's
Iedere hobbykok weet het: met saus kun je een gerecht maken of breken. Hoe fantastisch je gerecht ook is, als de saus er niet bij past, of als deze mislukt, blijft er van het gerecht weinig over. Op zoek naar succes grijpen koks vaak naar halffabricaten om hun sauzen te redden. Dat dit niet nodig is, bewijst het boek sauzen.
Sauzen gaat uit van de basis: een goede zelf getrokken bouillon en laat op een eenvoudige manier zien hoe je de belangrijkste sauzen (hollandaise, mayonaise, bearnaise, velouté, bechamel) maakt, maar geeft daarnaast ruim 180 recepten voor onder andere aromatische fonds, stevige smoorsauzen, verfijnde roomsauzen, fruitige vinaigrettes, kruidige pesto en een luchtige sabayon. Stapsgewijs ziet u de volmaakte begeleiders van vlees, vis, salade, groente, pasta en nagerechten ontstaan.
Iedere hobbykok weet het: met saus kun je een gerecht maken of breken. Hoe fantastisch je gerecht ook is, als de saus er niet bij past, of als deze mislukt, blijft er van het gerecht weinig over. Op zoek naar succes grijpen koks vaak naar halffabricaten om hun sauzen te redden. Dat dit niet nodig is, bewijst het boek sauzen.
Sauzen gaat uit van de basis: een goede zelf getrokken bouillon en laat op een eenvoudige manier zien hoe je de belangrijkste sauzen (hollandaise, mayonaise, bearnaise, velouté, bechamel) maakt, maar geeft daarnaast ruim 180 recepten voor onder andere aromatische fonds, stevige smoorsauzen, verfijnde roomsauzen, fruitige vinaigrettes, kruidige pesto en een luchtige sabayon. Stapsgewijs ziet u de volmaakte begeleiders van vlees, vis, salade, groente, pasta en nagerechten ontstaan.
Productreviews voor Sauzen - fluwelig, schuimend, romig
Paginanummer 43989
