Over op inductie? Plan je nieuwe pannen!

Iedereen die de overstap maakt van een conventionele kookplaat naar inductie komt hetzelfde tegen. De pannen die je hebt zullen in veel gevallen niet geschikt zijn voor de nieuwe inductie kookplaat. Wat je dan het best kunt doen, is een goede pannenset kopen. Dat klinkt voor de hand liggend, maar dat is het niet helemaal. We zullen je uitleggen waarom.

De ene pan is de andere niet

Bijna elke kookpan die nu te koop is, is wel inductiegeschikt. In een eerder blog legden we al eens uit hoe inductie nu werkt, en dat is samengevat met magnetisme. Als de bodem van de pan niet gevoelig is voor magnetisme kan je ‘em nog zo lang op een inductieplaat zetten. Hij zal niet warmer worden. (Sterker: de plaat gaat waarschijnlijk uit als je er geen goede pan op hebt staan.)

Inductie : tot op de bodem

De crux zit in de bodem. Pannen met een bodem van materiaal dat magneetgevoelig is, zijn in principe geschikt. Hoe dikker dit materiaal is, hoe efficiënter de verhitting. Daardoor kookt de inhoud sneller en gebruik je dus minder stroom om dezelfde temperatuur te bereiken. Een goedkopere pannenset is in aanschaf voordeliger dan de pannen die wij je zouden aanraden. Toch zijn ze niet per se de juiste keuze: op de lange termijn leveren ze minder voordeel op. Daarnaast is een inductiekookplaat een zeer sterke warmtebron. Zet een pan dan ook nooit direct op de kookplaat op vol vermogen of de boost-functie, door de sterke verwarming kunnen de pannen krom gaan trekken waardoor deze minder goed contact maken met de inductieplaat. Warm een pan, net als op alle andere warmtebronnen, langzaam op om zo lang mogelijk plezier te hebben van je nieuwe pannen.

Wat dan wel?

Er zijn drie pannenmerken die we je van harte zouden aanbevelen om te gebruiken op een inductiekookplaat.

Fissler Original-Profi

De pannen van Fissler zijn voorzien van een capsulebodem. In de bodem zitten niet alleen magnetiseerbare materialen. Andere legeringen zorgen voor een optimale warmtegeleiding. Daardoor worden de pannen van Fissler op inductie efficiënt warm en verdeelt de warmte zich snel en gelijkmatig.

Hier vind je alle Fissler pannen

Cristel

Alle pannen van het Franse topmerk Cristel zijn geschikt om te gebruiken op inductie. Hoewel ze meerdere constructies gebruiken bij het maken van de pannen, werken ze allemaal. De serie Castel’Pro heeft door de aluminium kern ook een goede warmtegeleiding tot aan de zijwanden aan toe, waar de serie Strate het voornamelijk moet hebben van de dikke bodem die efficiënt en gelijkmatig warm wordt.

Hier vind je alle Cristel pannen.

Demeyere

Het Belgische pannenmerk Demeyere is de derde fantastische keuze voor op inductie. De zilverachtige pannen zijn allemaal inductiegeschikt. Ze variëren net als de pannen van Cristel tussen een meerlaagse opbouw waarbij de zijwanden ook geleiden, tot aan de efficiëntere dikke bodem.

Hier vind je alle Demeyere pannen.

Met een pan van één van deze drie fabrikanten zit je zeker goed voor gebruik op een inductieplaat. Door te investeren in een goede pannenset heb je veel meer plezier van zowel je kookplaat als je pannen en kan je jarenlang plezier hebben van de set. En als je bedenkt dat je élke dag uit de pannen eet, kan je maar beter iets goeds kopen. Heb jij al inductie? Welke pannen gebruik jij het liefst?