Snijplanken; materialen en onderhoud

Het gebeurt regelmatig dat er mensen hier in de winkel staan te kijken bij de snijplanken met een groot vraagteken boven hun hoofd. Er zijn zoveel verschillende soorten snijplanken te vinden, hoe kiest u de juiste voor uw keuken? Laten we de keuze iets makkelijker maken door iets meer uit te leggen over de soorten materialen snijplanken.

Houten snijplanken

Veel mensen denken dat houten snijplanken onhygiënisch zijn. Het tegendeel is waar. Hoewel ze niet in de vaatwasmachine mogen, kan u ze wel degelijk goed en grondig schoonmaken. Het is zelfs de bedoeling. Allereerst is het van groot belang dat de snijplank niet uitdroogt. Wanneer het hout uitdroogt dan krimpt het, waardoor er scheuren in de snijplank kunnen ontstaan. In die scheuren kunnen bacteriën dan weer gemakkelijk huizen. Dat is gemakkelijk te voorkomen door de snijplank goed te onderhouden.

Behandel je snijplanken regelmatig met snijplankenolie. Dat is nodig zodra de plank iets dof wordt, dat is een teken dat hij droog is. Deze olie bederft niet en is speciaal gemaakt voor snijplanken. Doordat de olie het hout beschermt trekken smaakjes niet in de plank en droogt de plank niet uit. Mocht na verloop van tijd een luchtje aan je plank komen (u zult ook weleens knoflook of uien snijden), dan is dat eenvoudig te verhelpen. Bestrooi de plank met grof zout en wrijf dat er met een doorgesneden citroen in. Was daarna de plank af en olie hem weer in. Het afwassen is eenvoudig: goed schrobben met heet water en afwasmiddel, daarna gelijk afdrogen en aan de lucht verder laten drogen. Voor een bamboe-snijplank geldt hetzelfde onderhoud, maar er is apart olie voor bamboe-onderhoud verkrijgbaar.

Hygiënisch hout

Veel mensen denken dat er bacteriën in een houten snijplank gaan zitten als je er rauw vlees of vis op snijdt. Dit is maar deels waar. Onderzoek laat namelijk zien dat bacteriën soms in het hout kunnen trekken, maar daarna verdwijnen ze vanzelf. Dat komt doordat hout kleine kanaaltjes heeft waar vroeger water doorheen stroomde in de boom. De bacteriën worden daarin gezogen, maar binnenin het hout is er geen zuurstof of eten meer. Daardoor gaan de bacteriën snel dood.

Krasgevoeligheid

De krassen die door messen worden gemaakt in een houten snijplank worden vaak minder diep, doordat hout langdurig blijft werken. Houten snijplanken zijn ook nog eens zachter dan het mes waarmee je snijdt, dus wordt het mes niet bot van de snijplank. Houd er wel rekening mee dat bamboe wel harder is dan de veelgebruikte houtsoorten, en je mes op dergelijke planken sneller bot zal worden.

Kunststoffen snijplanken

Kunststoffen snijplanken worden het meest gebruikt in de horeca. Dat heeft verschillende belangrijke redenen. De planken die gebruikt worden zijn van een harde kunststof, die het verdraagt om in de gloeiend hete vaatwasser te worden gewassen. Daardoor zijn ze dus gemakkelijk en hygiënisch te reinigen. Een voordeel is dat de planken veel minder onderhoud vergen dan houten planken. Deze planken hoeven niet te worden geolied, wat tijd en moeite scheelt.

Kruisbesmetting eenvoudig voorkomen

Doordat kunststof planken gemakkelijk in een kleur kunnen worden geproduceerd is er een kleurcodering voor snijplanken opgesteld. Groente snijdt u op een groene plank, rauw gevogelte op een gele, de bruine plank is voor gegaard vlees, en zo nog een hele rij. Op die manier kunt u voorkomen dat er kruisbesmetting ontstaat. Het is niet helemaal de bedoeling dat de sla per ongeluk wordt gesneden op dezelfde plank als de rauwe kip.

Aan al deze voordelen kleven ook wat nadelen. Dit type snijplank gaat iets minder lang mee. Een kunststoffen plank moet u na een paar jaar vervangen. Omdat kunststof niet zoals hout werkt, blijven de kerven van het mes er in staan. Wanneer u geen vaatwasser heeft, moet u dus extra goed boenen naarmate de plank langer in gebruik is. In alle kerven hebben bacteriën veel meer houvast en kunnen ze goed gedijen. Ook de vaatwasser is niet zaligmakend: het is aan te raden de planken – vóórdat u ze in de vaatwasser zet – alvast met warm water en afwasmiddel schoon te maken. Zo heeft u steeds goed schone planken.

Houtvezelplanken

Deze planken vormen een soort combinatie tussen hout en kunststof. De planken bestaan uit samengeperste houtvezels, dus zijn ze van natuurlijk materiaal. De vezels zijn zachter dan uw messenstaal, en dus mes-vriendelijk. Omdat de vezels stevig zijn samengeperst zijn de planken wel watervast en kunnen dus ook in de vaatwasmachine. Wat onderhoud betreft gebruik je deze planken dus op dezelfde manier als de kunststof planken.

Duurzame materialen

Houtvezelplanken zijn dunner dan houten planken en de meeste kunststoffen planken. Daardoor passen ze gemakkelijker in de kast. Omdat er bij de productie van de houtvezelplanken gebruik wordt gemaakt van bestaande vezels zijn ze er niet in elke kleur. Hierdoor zijn ze wel duurzaam gemaakt. Dit type plank is in bruin en zwart verkrijgbaar.

Net als de kunststof snijplanken slijten houtvezelplanken wat sneller dan houten snijplanken. Houd er dus ook bij dit type snijplanken rekening mee dat je ze elke paar jaar moet vervangen.

Koop je nieuwe snijplank bij Kookwinkel Oldenhof

Deze materialen zijn de drie meestvoorkomende soorten snijplanken. Kunt u nogsteeds niet kiezen of heeft u meer vragen? Kom gerust langs in één van onze winkels voor persoonlijk advies. Onze medewerkers helpen u graag met een keuze maken. Kijk ook op kookwinkel.nl voor het volledige assortiment snijplanken.