Global G773889 messenset messenstaal 3-delig

De Global G46220BR set bestaat uit een groot en klein koksmes en een officemes gemaakt uit cromova messenstaal. De set is goed te gebruiken als basisset en heeft voor alle verschillende basisingrediënten een geschikte maat mes. Het heft van deze messen is voorzien van kuiltjes voor een goede grip. Het lemmet van het G-77 koksmes is voorzien van kuiltjes om voedsel, zoals bijvoorbeeld komkommer, minder aan het mes te laten plakken. 

De set bestaat uit de volgende messen:

• • G-  77 koksmes met kuiltjes, lemmetlengte 20 cm
  • GS-89 klein koksmes, lemmetlengte 13 cm
  • GS-38 officemes, lemmetlengte 8,7 cm

Global messen

Messen van het Japanse merk Global zijn vervaardigd uit het gepatenteerde “cromova” staal. Deze staalsoort met een hardheid van 56-58 HRC garandeert weinig breuk en is zo goed als roestvrij. Het cromova staal is zachter dan de meeste Japanse messen die rond de 60-61 HRC liggen en is in dat opzicht meer te vergelijken met Europese messen.

Het heft van het mes is zandgevuld en relatief licht, daarnaast is het voorzien van kuiltjes, waardoor het mes vast is de hand ligt, zelfs als het vet of nat is. De messen zijn met een slijphoek van rond de 15° geslepen onder een scherpere hoek van dan de meeste traditioneel Europese messen. Hierdoor zal men bij het snijden meer scherpte ervaren, maar zal het mes sneller bot worden. De messen kunnen echter geslepen worden met bijvoorbeeld een Minosharp messenslijper of met de global slijpstaaf.

De Japanse Global messen zijn zeer populaire messen onder professionele en hobbykoks. Het ontwerp dateert uit 1982 en heeft sindsdien diverse prijzen in de wacht gesleept, zowel voor het ontwerp als de functionaliteit van het mes. De messen zijn niet alleen zeer scherp maar ook licht in gewicht.

Reinig het Global mes met warm water en afwasmiddel en maak daarna goed droog. Bewaar uw messen veilig in een messenblok of messenbeschermer, om optimale scherpte te behouden.