Global GKB52/ST Ship Shape messenblok rvs 6-delig

De Global GKB52/ST Ship Shape messenset bestaat uit een RVS messenblok gevuld met 5 messen gemaakt uit cromova messenstaal. Het Bootvormige messenblok van Global is gemaakt van geborsteld RVS en heeft een rubberen anti-slip voet. Het messenblok biedt ruimte voor 9 messen en een aanzetstaal. Het blok is in deze set gevuld met 1 koksmes van gemiddelde lengte en een 4-tal kleinere messen waaronder een flexibel en gekarteld exemplaar. De set is daarmee een uitstekende basis voor snijden van alle ingrediënten met verschillende snijtechnieken. Het heft van de Global messen is voorzien van kuiltjes voor een goede grip.

De set bestaat uit de volgende artikelen:

• • GKB-52 messenblok
  • G-2 koksmes, lemmetlengte 20 cm
  • GS-5 klein Nakiri groentemes, lemmetlengte 14 cm
  • GS-11 flexibel fileermes, lemmetlengte 15 cm
  • GS-38 officemess, lemmetlengte 9 cm
  • GS-61 gekarteld sandwichmes, lemmetlengte 16 cm

Global messen

Messen van het Japanse merk Global zijn vervaardigd uit het gepatenteerde “cromova” staal. Deze staalsoort met een hardheid van 56-58 HRC garandeert weinig breuk en is zo goed als roestvrij. Het cromova staal is zachter dan de meeste Japanse messen die rond de 60-61 HRC liggen en is in dat opzicht meer te vergelijken met Europese messen.

Het heft van het mes is zandgevuld en relatief licht, daarnaast is het voorzien van kuiltjes, waardoor het mes vast is de hand ligt, zelfs als het vet of nat is. De messen zijn met een slijphoek van rond de 15° geslepen onder een scherpere hoek van dan de meeste traditioneel Europese messen. Hierdoor zal men bij het snijden meer scherpte ervaren, maar zal het mes sneller bot worden. De messen kunnen echter geslepen worden met de bijgeleverde Minosharp messenslijper of met de global slijpstaaf.

De Japanse Global messen zijn zeer populaire messen onder professionele en hobbykoks. Het ontwerp dateert uit 1982 en heeft sindsdien diverse prijzen in de wacht gesleept, zowel voor het ontwerp als de functionaliteit van het mes. De messen zijn niet alleen zeer scherp maar ook licht in gewicht.

Reinig het Global mes met warm water en afwasmiddel en maak daarna goed droog. Bewaar uw messen veilig in een messenblok of messenbeschermer, om optimale scherpte te behouden.