Kai Shun Premier Tim Mälzer broodmes 23 cm damaststaal

Het Kai Shun Premier Tim Mälzer broodmes heeft een gehamerd lemmet met een lengte van 23 cm en een symmetrisch gevormd walnoothouten heft dat aan de achterzijde is verzwaard voor een optimale balans. Het lemmet van het mes is voorzien van een golfkartel. De toppen van de kartels zijn afgerond waardoor het mes bij het snijden van brood nauwelijks kruimelt.

De Kai Shun Premier serie messen is ontwikkeld door Kai in samenwerking met de Duitse topkok Tim Mälzer. De damaststalen lemetten zijn voorzien van een met de hand aangebrachte hamerslag wat de messen een bijzonder uiterlijk geeft. De symmetrisch gevormde heften zijn gemaakt van walnotenhout. Het mes behoud door de extreme hardheid zijn scherpte extra lang.

Reinig het Kai Shun Premier Tim Mälzer broodmes met warm water en mild sop, droog het mes vervolgens goed af. Het mes is niet vaatwasmachinebestendig.

Kai Shun Premier Tim Mälzer

In samenwerking met de Duitse topkok Tim Mälzer ontwikkelde Kai de Shun Premier messen serie.

Het mes uit de Kai Shun Premier Tim Mälzer serie is gemaakt van een 32-laags damaststaal. De kern van het mes bestaat uit het zeer harde VG-10-staal dat zijn scherpte zeer lang behoudt. Het lemmet is afgewerkt met een handmatig aangebrachte hamerslag, in het Japans 'tsuchime' genoemd. Dit geeft het mes een bijzonder uiterlijk.

Het heft van het Tim Mälzer mes is gemaakt uit massief walnotenhout en is aan de achterzijde verzwaard voor een goede balans. De symmetrische vorm van het heft maakt het mes geschikt voor zowel links- als rechtshandig gebruik.

Het mes behoudt, door de extreme hardheid, zijn scherpte extra lang. Slijpen is mogelijk met bijvoorbeeld een keramisch slijpstaal.