Moleculaire ingrediënten

Onderdeel van moleculair koken is het maken van interessante structuren en texturen die een bijzonder mondgevoel geven. Bij Oldenhof vindt u onder andere poeders, verschillende soorten gom en siropen van merken als Unique Products, Silikomart en Molecule R.

Producten 1-16 van 30

Pagina
Van hoog naar laag sorteren

Producten 1-16 van 30

Pagina
Van hoog naar laag sorteren

De najaarsbrochure is uit!

Inspiratieproducten

01-11-2017,

Ook dit jaar staat onze brochure weer vol nieuwe en vertrouwde merken om de sterren van de hemel te koken.
Lees verder

Dé nieuwe kookworkshops

Inspiratieproducten

01-11-2017,

Hierbij presenteren wij onze nieuwe kookschoolagenda voor het voorjaar 2018.
Lees verder

Moleculaire ingrediënten

Moleculaire ingrediënten kopen
Het moleculair koken heeft na een enorme populariteit een vaste plek in de keuken veroverd. Door toevoeging van heel specifieke ingrediënten kunt u gemakkelijk gel of schuim maken, poeders of helder suikerwerk maken. Deze ingrediënten zijn door hun zuiverheid vaak effectiever dan gebruikelijke middelen om bijvoorbeeld gelei te maken. Met behulp van deze ingrediënten kunt u uw gebruikelijke bereidingen nog gemakkelijker maken of er een verrassende draai aan geven. Of u nu cocktails wilt maken of airs of gels, gebruik een van onze moleculaire ingrediënten.
Moleculair koken met kookwinkel Oldenhof
Kookwinkel Oldenhof heeft diverse ingrediënten in huis om op een bevredigende manier zelf ook moleculair te kunnen koken, of om de technieken daarvoor te gebruiken in uw gebruikelijke gerechten. Wondercakes maakt producten die veel worden gebruikt bij het bakken van patisserie. Zij maken onder meer AgarAgar (geleermiddel), CMC (tylose: voedsellijm), Arabische- en tragacantgom (verdikkingsmiddel). De producten van Unique Products zijn in grotere hoeveelheden verpakt en worden ook veelvuldig op de professionele markt gebruikt. Zij leveren de meestgebruikte ingrediënten voor moleculair koken. Bij hen vindt u ook lecithine (emulgator), maltodextrine (bindmiddel) en alginaat en lactaat (samen gebruikt voor sferificatie). Molecule R heeft een reeks sets ontwikkeld waarmee u de moleculair gebaseerde cocktails kunt maken. Kijk voor al onze moleculair-kokeningrediënten op www.kookwinkel.nl of kom langs in een van onze winkels.