Kai Shun Premier Tim Mälzer 13 The Lucky Edition Kiritsuke mes 15 cm damaststaal

Breid uw messencollectie uit met dit exclusieve stuk uit de Shun Premier Tim Mälzer-collectie van Kai. Dit luxueuze Kiritsuke-mes is een Limited Edition, waarvan slechts 5555 exemplaren zijn gemaakt. Het mes heeft een gehamerd damaststalen lemmet met een lengte van 15 cm. Daarbij is dit collectors item voorzien van een uniek nummer op de bolster. Het heft is gemaakt van vochtbestendig walnoothout. Door de traditionele kastanjevorm ligt het mes comfortabel in de hand en wordt een stevige houvast gegarandeerd. U gebruikt het Kiritsuke-mes voor het snijden van groenten, vlees en vis.

Kai Shun Premier Tim Mälzer

In samenwerking met de Duitse topkok Tim Mälzer ontwikkelde Kai de Shun Premier-messenserie.

Dit mes uit de Kai Shun Premier Tim Mälzer-serie is gemaakt van een 32-laags damaststaal. De kern van het mes bestaat uit het zeer harde VG MAX-staal dat zijn scherpte zeer lang behoudt. Het lemmet is afgewerkt met een handmatig aangebrachte hamerslag, in het Japans 'tsuchime' genoemd, wat het mes een uniek en luxe uiterlijk geeft.

Het heft van het Tim Mälzer-mes is gemaakt uit massief walnotenhout en is aan de achterzijde verzwaard voor een goede balans. De kastanjevorm van het heft maakt het mes geschikt voor zowel links- als rechtshandig gebruik.

Het mes behoudt, door de extreme hardheid, zijn scherpte extra lang. Slijpen is mogelijk met bijvoorbeeld een keramisch slijpstaal.